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戈针鱼学名

1、戈针鱼中文学名是黄颡鱼。戈鱼的学名叫做黄颡鱼，别称黄辣丁。多在湖泊静水或江河缓流中营底栖生活，尤喜生活在具有腐败物和淤泥的浅滩处。白天潜伏于水体底层，夜间浮游至水上层觅食，冬季多聚在支流深水处。对环境的适应能力较强，因之在不良的环境条件下也能生活。就因为身上长了2个“戈”，所以我们都称他“戈针鱼”。

2、黄蜂鱼，又称央丝、钢针鱼、黄鸭叫、黄伢鱼、角角鱼、黄骨头、黄鲇鱼、嘎鱼、黄芽头、黄丫古、黄丫咕、格黄蜂鱼、黄鳝骨、嘎牙子、嘎鱼、黄嗓古、黄古、黄鸭叫、黄刺骨、黄鸭咕、角角鱼、黄叉子，还有俗名戈牙、咯鱼、咯咯噎、黄腊丁的别称。

3、黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。

4、俗称：戈牙 咯鱼 咯咯噎 黄腊丁，央丝 英文名：Yellow catfish 。

戈鱼怎么做好吃

1、准备材料戈鱼：戈鱼 8条、红辣椒 1个、蒜瓣 几个、生姜 1小块、葱 几根、食用油 适量、食盐 3克、酱油 10毫升、水 适量。第一步先处理鱼戈鱼，从鱼嘴部位往下拉戈鱼，然后去除内脏。红辣椒去籽切块，蒜瓣剥掉皮，葱切段，生姜切片。先将锅烧热，然后倒入油将油烧热，将黄辣丁一个个放入锅中油煎。

2、将戈鱼彻底清洗干净，去除内脏和鳞片，确保没有杂质。使用精盐将鱼全身均匀涂抹，腌制5到10分钟。这一步旨在提升鱼戈鱼的鲜味，并让鱼肉更加紧实。准备辅料与炝锅：葱切成葱花，姜切片，蒜拍碎备用。香菇提前泡发好，切片戈鱼；枣去核备用。锅内放少许食用油，油热后，放入葱花炝锅，炒出香味。

3、将戈雅鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳃，冲洗血水备用。香菜择洗干净后切成小段，葱切段、姜切片。爆香调料 炒锅加热后倒入适量植物油，放入葱段和姜片，小火煸炒至香味释放。炖煮鱼汤 锅中加入清水（水量需没过鱼身），大火烧开后放入处理好的戈雅鱼。

4、戈鱼可以通过以下步骤制作得美味可口： 腌制鱼肉 将戈鱼洗净后，用精盐浸渍5到10分钟，这样可以让鱼肉更加入味。 炝锅煮鱼 锅内放少许食用油，油烧热后，用葱花炝锅，增添香味。 加入适量的水，水量漫过鱼身即可，然后将腌制好的戈鱼放入锅内。

5、将戈鱼用精盐浸渍5到10分钟，使其入味。炝锅煮鱼：锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，增加香味。加入适量的水，水量漫过鱼身即可。将腌制好的戈鱼放入锅内。调味炖煮：放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇和枣，这些调料和食材能够去腥增香，提升戈鱼的风味。

红烧戈鱼粉丝的做法

煎鱼 将戈鱼放入锅中，不要翻动，煎至鱼皮金黄定型（如图所示）。加入醋和生抽，煮1分钟使鱼入味。炖煮 加入2碗半水（水量刚好没过鱼身），放入十三香，大火煮开后转小火炖20分钟。关键点：水不宜过多，否则味道会变淡。加入粉丝 炖煮15-20分钟后，放入粉丝（可提前泡软或直接加入）。

戈鱼粉丝的家常做法如下：准备食材 主料：戈鱼、粉丝、草虾。 辅料：姜、花椒、干红椒、盐、香菜、酱油、醋、葱、味精。食材处理 粉丝需要提前泡一晚上，以便烹饪时能够快速熟透。 姜和大蒜切片，葱和干红椒切段，以便炒制时释放香味。 戈鱼洗净后切块，确保鱼肉新鲜无异味。

准备食材：戈鱼、草虾、姜、花椒、干红椒、盐、香菜、酱油、醋、葱。将粉丝泡一晚上，姜、大蒜切片，葱、干红椒切段，戈鱼洗净切块。锅中倒油，把姜、花椒、干红椒炒香，倒入开水煮沸，倒入戈鱼和草虾。加盐，放粉丝，待汤变浓稠时放入味精、酱油、醋调味，撒上香菜、葱即可。

我们江苏徐州沛县有一种俗名叫gegeyie的鱼,请问它的学名是什么?_百度...

黄颡鱼 黄颡鱼，为鲿科，黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。

清炖戈鱼怎么做

1、清炖戈鱼（黄颡鱼）戈鱼的做法如下戈鱼：原料 戈雅鱼（黄颡鱼）葱、姜盐、料酒香菜植物油制作过程 处理食材 将戈雅鱼宰杀干净戈鱼，去除内脏和鱼鳃，冲洗血水备用。香菜择洗干净后切成小段，葱切段、姜切片。爆香调料 炒锅加热后倒入适量植物油，放入葱段和姜片，小火煸炒至香味释放。

2、戈雅鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片。炒锅放植物油爆香葱段和姜片。锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟。撒上香菜段即可。

3、将鱼洗洁净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后参加过量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。养分师点评：清炖鱼是鲜味适口戈鱼的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适合家庭制造。

4、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。保持大火，一片一片将鱼片放入。用筷子将鱼片拨散（注意不要把鱼片拨碎）。

5、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。营养师点评：清炖鱼是美味可口戈鱼的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。